牛肉牛肚怎么做好吃？
牛肚，就是牛的胃啦！ 牛有四胃：瘤胃、网胃（也称蜂巢胃）、瓣胃和皱胃。 瘤胃最大，呈海绵状，充满气体，在胃壁内有螺旋样的皱襞；网胃较薄，形似网状；瓣胃像三叶草；皱胃较小，紧贴肝的下方，形状不规则。 人们常说的"牛肚"，一般就是指皱胃，因为它表面有许多皱褶，有点像猪肚。但做熟后却和猪肚不一样，没有腥味。
1·凉拌牛肚 原料： 鲜牛肚500克，青椒、红椒各250克。 调料： a料(酱油、醋、味精、料酒、白糖)b料(泡红辣椒、葱、蒜末、葱花)c料(八角、桂皮、花椒、山柰、香叶)d料(盐、鸡精) 做法： ①将牛肚洗净，放入锅中，加清水煮至半熟，捞出晾凉，切成薄片；青红椒去籽洗净后切丝。
②取一盘子，放入切好的牛肚片、青红椒丝，放a料拌匀，上屉蒸约10分钟取出。
③锅中放油烧热，加入b料爆香，倒入小碗内，加c料熬成汁，淋在蒸好的牛肚上即可。 小提示： 如果感觉牛肚腥味较重，可以在煮牛肚时，放入几颗山楂或几片茶叶，以去除异味。 2.爆炒牛肚 原料： 牛肚500克，蒜薹100克，尖椒50克。 调料： a料（酱油、老抽、糖、酒、味精、醋、胡椒粉） b料（葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮） c料（盐） 做法： 牛肚洗净焯水后，放入冷水锅内，加入b料，大火烧开后，转小火炖至牛肚熟烂，捞起牛肚切成薄片。
蒜薹切片，尖椒去籽备用。 锅内烧油，烧至六成热时，放入牛肚煸炒几下，加入a料、c料，快速翻炒入味，最后放入尖椒和蒜薹，炒至断生起锅装盘即成。 3炒牛肚丝 材料： 熟牛肚400克，黄豆芽200克，韭菜50克。 调料： 郫县豆瓣15克，豆豉5克，酱油、胡椒粉、白糖、香油适量。 做法： 黄豆芽去根，冲洗干净；韭菜切段；牛肚切成细丝。 用油先将豆瓣酱、豆豉炒香，再倒入牛肚丝炒匀，加黄酒、酱油、白糖调味，焖煮20分钟左右，下黄豆芽和韭菜，煮熟收汁，淋上香油就好了。