千张豆腐皮怎么做好吃？
哈哈，好久不见。这个我特别有经验，因为去年做了一次美食频道的兼职，就是介绍北京各种特色小吃；千张、百叶这种豆制品在北方叫法跟南方完全不一样，我们管它叫做干丝儿。
千张的做法太多了，可以用来烧肉，炖汤，涮火锅，做麻辣香锅……我最喜欢用的是做小炒。 拿一个小碗，放点生抽和白糖，拌一点水，调成味汁备用。锅里放油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后下肉丝（用淀粉腌过的瘦肉）。肉丝变色后倒入千张丝，快速翻炒片刻，倒入味汁，收汁出锅即可。这样做出来的千张香嫩有嚼劲，微微甜不腻口！
还有更简单的方法。千张切丝，香葱切丝，锅内放油，放入葱丝爆锅，然后倒入千张，快速翻炒，加入生抽、白糖和水，大火煮开后小火焖40分钟，就可以啦。如果喜欢吃辣的可以加点辣椒进去一起焖。
1.准备食材 2.准备好油、辣椒面（没有就用干辣椒），蒜末和香菜末 3.切好葱花 4.锅里倒上油，开小火炸香花椒 5.加入红辣椒碎爆香
6.把切好的豆腐丝放进去大火爆炒 7.炒到差不多的时候放盐，生抽 8.加醋，胡椒粉进去拌均匀 9.撒上葱花，香菜 10.最后淋入香油提味即可
小贴士： 用温水和面做出来的豆腐会比较嫩一些，做出的成品更光滑。 用开水烫豆腐丝，可去除豆腥味儿。也可以防止粘锅底。 我用的是自家腌制的辣椒酱。你也可以换成剁椒或者豆瓣酱之类的酱料。 我自己比较喜欢吃辣一些的所以加了比较多的辣椒，喜欢稍微清淡的可以多少放点。 做凉拌菜最好吃的秘诀就是在煮过凉开水后放白醋！白醋的量要多放一点才好吃哦～
