材料：香菇、蘑菇、青菜、胡萝卜、葱、姜 调料：生抽、老抽、淀粉、白糖、盐、鸡精 高汤（清水+鸡架）
步骤： 1，准备配料，葱姜切成片，其他蔬菜洗干净切成块儿。
2，锅中水烧开，放入切好的菇类焯一下，大概半分钟左右就可以了，这样能去除草酸和亚硝酸盐，还不会让菇类变老。
3，另起锅烧油，油热放三勺生抽，两勺老抽，一勺白糖，小火慢慢融化均匀，炒出香味。关火放置一旁待用。
4，重新起锅烧油，油热放进葱姜爆香，再放进所有菜进行翻炒，随后倒入刚才调好的酱汁，大火收汁，撒点鸡精提味就可以出锅啦！ 一盘色香味俱全的蚝油青菜就搞定啦！
小贴士： ▼这个菜的关键就是火候的把握，在炒制的过程中要注意观察，以免糊锅。
▼用生抽和老抽调色，不加盐也没关系，因为酱料里有咸味。如果口味重的话，可以在临出锅的时候淋一点生抽。
▼如果喜欢软糯口感的可以在最后焖一会儿；喜欢脆嫩口感的直接盛出即可。
历天泽优质答主一、冬菇素什锦煲
材料：香菇10朵、素鸡30克、红萝卜1/2根、玉米笋几颗、青豆、木耳5朵。老抽一汤匙、糖一茶匙。
1.香菇泡软，香菇蒂切下，跟素鸡丁、红萝卜丁、玉米笋一起汆烫，锅中放水烧开后倒入所有的材料，再烧开就捞起，放冰水中备用。
2.木耳泡软切丝，热锅冷油爆炒香菇蒂，之后放入木耳丝拌炒几下，再倒入所有材料拌炒，炒匀后倒入调味料闷1分钟即可。
营养功效：香菇味道特别鲜美，营养也非常丰富，香菇素什锦煲，香菇中含有腺嘌呤、胆碱和一种具有熄噪作用的甘露醇，有促进肠胀气排出和解除神经紧张的`作用。
二、家常豆腐
材料：板豆腐1盒、豌豆仁100g、胡萝卜1/2根、榨菜100g、香菇5朵。老抽一汤匙、糖一茶匙。
1.把豆腐切小丁，所有材料也切成比豆腐还小的丁备用。
2.热锅冷油，炒豆腐丁(火不能太大)，炒到稍微有点金黄色的时候，倒入其他所有材料，炒匀后倒入调味料闷1分钟。
营养功效：豆腐特别适合有糖尿病、冠心病、肺结核病人以及神经衰弱、植物神经紊乱、肝炎患者等多种人群食用。家常豆腐营养丰富，美味又实惠。
