小山笋怎么做好吃？
小山笋，也叫杭头笋、尖刀笋、乌龙山笋，是野生在湖南西部乌龙山一带的山笋，因为形状长得像一把尖刀，所以叫“尖刀笋”。 每年的三四月，正是尖刀笋刚刚冒出地面的时候，这个时间点采下来的尖刀笋味道是最好的，鲜嫩脆爽。
【剁椒炒小山笋】 食材准备： 小山笋500克、剁辣椒两勺、小米椒四个、大蒜三个、生抽适量、陈醋适量、白糖一勺、盐一勺 制作过程： 1.首先我们将买回来的尖刀笋去掉外皮，清洗干净后切成薄片，然后放入盘中备用。
2.接下来我们开始调味，碗中放生抽二勺、陈醋三勺、剁辣椒二勺、白砂糖一勺、食盐一勺调匀成酱汁。注意这里的盐一定要少一点，因为剁辣椒是有咸度的。
3.平底锅加热，倒入少量的植物油滑锅。锅热了之后倒入切好的小米椒和大蒜，小火煸炒出香味。
4.然后将之前备好的竹笋倒进去，转大火快速翻炒片刻。
5.最后将调好的酱汁倒进去，盖上盖子焖煮一分钟就可以关火出锅了。一道美味又简单的小山笋炒好了，你学会了吗～