食材清单 牛腱子肉800g、葱一根、姜一块、干辣椒三个、八角两粒、花椒二十余粒、香叶两片、小茴香少许、桂皮一小块、盐适量、糖三勺、生抽四勺、老抽一勺、白酒一勺、豆腐同炖可入味四小时，口感更绵软
制作步骤 1. 牛肉洗净，冷水下锅，加入葱姜料酒去腥。开锅后撇除浮沫。
2. 锅中放少来点油，下白糖炒出糖色。放入牛肉迅速拌匀上色。 加酱油、生抽、老抽、豆瓣酱翻炒均匀。（我用的郫县豆瓣酱，比较咸所以没再放盐）
3. 锅里加水没过牛肉，放入香料（我用的是五香粉+一小勺胡椒粉），大火烧开转小火慢慢煨。中间可以翻动几次防止粘锅底。大概四小时就熟了。
4. 焖好后把牛肉和汤汁一起倒入砂锅，小火加热让酱味更加浓郁。 大约二十分钟后，就可以加切好的葱花增香了！
好啦~一道香浓美味又健康的凉拌酱汁就做好了！ 喜欢的话赶快试一试吧～
屈永佳优质答主原料：
1、腌肉料：牛腩翅排500克、洋葱丝30克、姜片15克、黑椒碎适量、生抽1汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、白兰地酒2茶匙、蒜蓉15克、玉米淀粉1汤匙、清水50毫升
2、焗料：西兰花8朵、彩椒1/2个切丝、玉米粒30克、葱花适量、马苏里拉芝士碎50克、黄油15克、牛奶20毫升
制作：
1、牛腩翅排、洋葱丝、姜片、黑椒碎、生抽、盐、糖、白兰地酒、蒜蓉、玉米淀粉、清水一起纳盆，用手反复抓捏10分钟腌制2小时。
2、平底锅烧热，不放油，将腌好的牛排逐面放进锅里用中大火煎1分钟，煎至两面金黄熟透。
3、将煎好的牛肉卷用铝箔纸包成筒状，放进焗盘，淋上腌肉料汁，入蒸笼大火蒸20分钟。
4、将彩椒丝、玉米粒用沸水焯过捞出备用。
5、将西兰花用油盐水焯过捞出待用。
6、炒锅烧热，熔化黄油，倒入牛奶烧开，撒入1/2芝士碎煮至融化，倒入彩椒丝、玉米粒、熟鸡丝(可省)炒匀做成焗料。
7、将蒸好的牛肉卷取出放在另一个深盘里，上面摆好西兰花，再将焗料均匀盖上去，最后全部撒上剩下的1/2芝士碎。放进190度预热的烤箱里焗10分钟至芝士融化呈金黄色，取出撒上葱花即可。
