鸡肉与山药怎么做好吃？
1、准备食材 鸡腿两只，铁棍山药一根（300克），葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒一勺，老抽两勺，生抽五勺，香醋两三勺，白砂糖四勺。 2、制作过程 锅中放入适量清水，水开后将鸡块放入锅中，加入两片姜，少许葱段，一勺料酒去腥，小火煮熟后捞出备用。煮鸡的汤不要浪费，滤掉料渣，留用。 将锅洗净烧热，依次倒入生抽、老抽、香醋和白砂糖，小火熬煮至各种调料完全融化并且色泽变棕黄。注意火候，千万不要糊了。
把切好的山药放入锅中，炒制片刻，使山药表面基本裹上面糊。注意火别太大了，否则很容易糊。然后放入焯过水的鸡块，同时大火收汁儿。 出锅前淋入水淀粉勾芡，让汤汁儿包裹在鸡肉和山药的表面。最后撒上葱花或者香菜增加香味儿。一盘色香味俱全的山药焖鸡腿就做好了！
小提示：加一点香醋可以起到去腥提鲜的作用；不喜欢吃太甜的可以少放一些白砂糖；水淀粉就是用水和玉米淀粉调成的薄芡。