汤中加淡奶有什么作用？
汤中加淡奶烹调菜肴，主要起到增香和增稠的双重作用。淡奶的制作一般是以牛奶为原料经过浓缩和部分脱脂，并经过杀菌和冷却灌装，最终制成的液态奶制品。由于其制作工艺简单，没有经过严格的均质处理，所以在口感和组织状态上和牛奶存在一定的差异。
1、淡奶可以直接替代牛奶使用，加入在米糊、燕麦粥、果汁、茶中冲调饮用；
2、淡奶中由于没有经过严格的均质，所以油脂含量高，烹调使用后能够有效增加菜肴的丰满浓郁程度，常用于西餐中烩制菜肴或者煲汤等；
3、加淡奶制作的甜品，具有比其他材料更好的香滑口感和粘稠度。