如何煮羊肉汤好吃？
要想把羊肉汤熬得又白又浓，是有技巧的！ 首先，应该挑选合适的原料，羊排骨或羊腩均可，但要注意不能使用新鲜的羊肉或者刚杀的羊肉，否则很难把肉炖熟并且保持鲜味；其次，在熬制过程中不能放葱姜等配料，也不能用酱油、料酒等调味品，否则会影响汤的质量和颜色，最好使用纯净水；最后，在烹饪过程中火候的掌握很关键，应该先大火后小火慢炖，这样才能保证汤汁醇厚，浓郁可口。
要做出一碗好吃的羊肉汤，关键就在于对火候的把握，如果火太大，容易把羊肉炒老，影响口感，如果火太小，又很难把羊肉的香味激发出来。所以，在制作过程一定要多注意观察，及时调整火力大小。另外，为了增加香味，可以在锅中放入适量胡椒粉一起熬煮。
【清炖羊肉】
主料：羊排500g
辅料：油20ml、盐3g、白砂糖10g、干辣椒3个、八角2个、桂皮1段、香叶3片、白醋10ml、料酒15ml
步骤：
1.准备食材。
2.将羊排洗净，切成小块。
3.锅中热油，放入辣椒、八角、桂皮和香叶爆香。
4.接着加入切好的羊排，炒至变色。
5.往锅里倒入足够开水，并加入白糖、白醋和料酒，煮至沸腾。
6.随后盖上盖子，转小火慢慢炖煮1小时。
7.最后调入食盐，再煮10分钟就可以了。
小贴士： 在炖煮的过程中不要打开锅盖，否则会失去香味。如果想要汤汁更加浓郁，可以在临出锅前撒少许胡椒粉。