黑胡椒粉什么牌子好吃？
我对于黑胡椒这种香料，是又爱又恨。 爱它，是因为用好了黑胡椒可以很好的提升菜品的风味； 恨它，是因为用不好黑胡椒会令食物变得很咸很冲脚。 所以挑选好的黑胡椒是很重要的，这直接关系到日后菜肴的成败。 市面上的黑胡椒品种鱼龙混杂，品质参差不齐，有些甚至没有标明产地。我们在购买黑胡椒的时候一定要仔细观察，选择有信誉品牌的店进行选购。
【看颜色】 优质的黑胡椒呈深棕色，表面有光泽。如果黑色中带有灰色，则为下等的黑胡椒。 如果是浅黑色的或者带有一点黄色的，那就证明里面的成分含量比较低，香味比较淡。 在选购的时候尽量选看起来饱满、颗粒大的，这样的黑胡椒味道会比较醇正。
【闻气味】 好闻的气味是第一标准，不刺鼻，也没有杂七杂八奇怪的味道。你可以拿一点放鼻子底下闻一闻。
【尝味道】 优质黑胡椒吃起来口感好，没有辛辣感，微甜，有香气。 用手指掐一点尝尝味道，合格的黑胡椒应该具有淡淡的辣味和独特的清香。 如果感觉不到辣味或者闻到有霉味、酸味，说明质量不过关。
买回来的黑胡椒要仔细检查，如果发现里面有虫眼或结块现象要及时处理。 可以用纸巾把黑胡椒包起来放入冰箱冷冻24小时后，再用清水冲洗干净，这样能有效的杀死里面可能含有的寄生虫。
除了黑胡椒本身要选好以外，用法也很重要。由于黑胡椒中有胡椒碱等多种挥发性油脂，这些成分具有很好的抗氧化作用。所以建议大家在烹饪时尽量少煎炸，以免其中的营养物质被破坏。
