怎么炒芦花鸡好吃？
2013年，我还在读研究生的时候，偶然间在食堂吃到这道芦花鸡，惊为天人，从此念念不忘。 终于，三年之后的国庆节，在我同学的鼓动下，我们两人驱车来到了南昌。
“一定要吃过南昌的螃蟹和芦花鸡！”这是她给我推荐的美食。 到了南昌，根据当地好友的指点，我们找到了一家据说很棒的饭店——玉兔酒家（已关闭），进门一看，果然不凡，古香古色的装修，服务员统一的古装打扮，让人顿时有种穿越感。（下图是网上的照片，当年我们没有拍照留念）
上菜之后，我看到金黄灿灿的一盘鸡肉，上面点缀着翠绿的葱花与辣椒，闻到扑鼻而来的香味，顿时饿了。虽然看起来颜色金灿灿的，但是吃起来的口感并不是很油，鸡肉很嫩，味道微甜。
当时我们两个人，原本点的是一瓶啤酒，但是在我的鼓动之下，老板又给我们加了一瓶。饭后，我们互相望着对方微微泛红的脸颊和微微上翘的嘴角，相视而笑…… 后来同学嫁到南昌，每次回娘家我都会去那家餐厅再次品尝到美味。只是好景不长，过了几年再去的时候已经关门大吉。我询问过身边的朋友，据说在南昌还有类似的饭店存在，不过没有去过。
现在自己有了做美食的机会，这次把做法分享给大家。 食材：三黄鸡一只、土豆两个、葱姜蒜适量、香菜一把、八角三个、桂皮一段、草果一个、冰糖两勺、生抽四勺、老抽一勺、料酒两勺、芝麻香油一勺。
步骤： 第一步：三黄鸡处理干净后，斩成小块。（注意鸡屁股不要）葱切段，姜切片，大蒜整颗。 第二步：切好的鸡肉放在碗里，加入两勺料酒、四勺生抽、一勺老抽、适量盐腌制两个小时以上。（如果时间充足，可以前一天晚上腌好放进冰箱冷冻起来，这样更方便） 第三步：锅中烧水，水开后放入土豆块煮熟备用。 第四步：锅烧热放油，放入葱段、姜片、八角、桂皮进行爆香，然后倒入适量的清水，小火煮十分钟。
第五步：把煮过的香料捞出来不用，然后把腌制好的鸡腿肉倒进去，小火炖四十分钟。 第六步：汤汁快收干的时候加入两勺豆瓣酱、一把香菜、两个熟土豆块一起炒匀。 第七步：最后淋上芝麻香油即可。
做好的芦花鸡味道咸香醇厚，酥烂入味，让人回味无穷。吃腻了重口味的大鱼大肉，来一碗清淡爽口的汤品，也是一个不错的选择。 【鸡汤】 除了主菜之外，再来一碗用鸡汤做底料的米线也是美滋滋的。
食材：土鸡一只、香菇五朵、枸杞一小把、葱两根、生姜一块。
制作过程同上，这里就不过多赘述了。