腌鱼炒什么好吃？
作为一个在南方人，我家是很少吃腌鱼的，因为物产非常丰富，没必要吃这么重口味的东西。但是在北方，鱼肉是非常常见的食材，而且由于气候原因，也特别适合腌制食品。所以北方的咸鱼咸菜特别多。 以前生活条件不好，吃不上肉的时候，就觉得咸菜的盐菜很好吃，和着白米饭吃起来特别香。但是现在生活条件好了，反而觉得这种重口味的不健康。不过我老公很喜欢吃用腌制的鱼做的酸菜鱼、辣炒鱼片等等，我也尝试做几次，的确味道不错呢！
1. 处理腌鱼 首先把腌鱼上面的食盐清洗干净（不然做菜很咸就不好了）；然后刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，冲干净表面的血水；最后切成大块或者薄片备用。
2. 配料准备 葱姜蒜切碎，辣椒切开去籽，如果是红辣椒的话要切成小段，干辣椒用刀拍一下去掉籽。如果喜欢香菜的味道也可以切一些进去哦。
3. 开始炒菜了 油锅烧热后，放入切好的姜蒜花椒粒爆出香味之后，倒入切好的辣椒和剁碎的豆瓣酱一起翻炒，炒出香味。
接下来就可以倒入处理好的鱼块啦，迅速划散开来，防止粘锅。加入料酒、醋、生抽、白砂糖和少许胡椒粉调味，盖上锅盖焖煮几分钟。
开盖之后撒入葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅装盘了。
这样做出来的辣椒炒鱼块香辣开胃，让人食欲大增。而且鱼肉非常细嫩，夹杂着辣椒红亮亮的色彩，看起来就很诱人哦！