什么鱼炖白菜好吃？
我是很爱吃鱼的，对于怎么做鱼也稍微有点研究。 题主说炖菜，那我就推荐几道我拿手又好吃的鱼肉炖菜吧！ 【豆腐豆芽炖草鱼】食材准备：草鱼一条、豆腐一块、豆芽适量、香菜适量、生抽两勺、老抽一勺、白糖小半勺、料酒两三勺、醋一勺、胡椒粉少许、鸡蛋清一个、淀粉两勺、姜三片。 做法步骤：1.把鱼处理干净，用刀顺着鱼骨把鱼肉片下来，然后把上面的鱼刺也剔除（也可以用刀刮除）；
2.把鱼片放在容器里，加入姜片、食盐、生抽、白醋、胡椒粉、鸡蛋清和适量淀粉抓匀了腌制一会儿；
3.另外准备一个碗，放入生抽、老抽、白砂糖、料酒和适量的清水搅匀了，调成料汁备用；
4.热锅热油，爆香葱姜，下入豆瓣酱炒出红油，再把调好的料汁倒进去烧开，然后放入切好的豆腐和豆芽，盖上盖子焖煮5分钟左右；
5.待锅内食物沸腾后，用筷子夹着腌制好的鱼片，一片片的放到锅里划开（不要直接全部倒入锅中哦，这样会糊锅的）；
6.等到鱼肉熟了就放少许味精提鲜，再撒上香菜就可以了！ 我最喜欢吃有嚼劲的东西，所以不喜欢把鱼肉炖得太酥烂，这样的效果刚好可以保持鱼肉的纹理，吃起来很有嚼劲又很入味～
【粉蒸鱼】食材准备：青鱼中段500g、米粉适量、葱末适量、姜末适量、盐少量、酱油少量、植物油适量。 首先把青鱼冲洗干净，去除头和内脏，然后擦干水份或者晾干水分。 用刀在鱼身上斜着切花刀，注意不要切破鱼皮，然后用厨房纸蘸干表面水分。
取适量米粉铺在盘子里，把青鱼放进去，均匀地撒上葱花和姜末，再少撒点盐，最后浇上适量植物油拌匀，让每条青鱼都沾上米粉。 锅烧热后转小火，把青鱼一条条夹入锅里焖制（一定要小火，否则容易糊）。等青鱼完全熟透，就可以盛盘出锅啦！
这道菜咸香软糯特下饭，我最爱用大碗喝稀饭的时候摆上一盘～