哪里的红薯叶最好吃？
老家是河南的，对红薯叶不陌生。记得小时候，家里种了很多地，其中有一块地是用来种植红薯的。每年到了收获的季节，母亲就会把红通通、肥嫩嫩的红薯收成装进袋子里。而地里面剩下的就是红薯秧和红薯叶了，对于孩子们来说，这是最好的美食。因为可以随便吃，而且吃完也不用去洗碗。
红薯叶的做法有很多种，最好吃的莫过于蒸红薯叶啦。把摘回家的红薯叶用清水冲洗一下，拌上玉米面（为了好吃可放少许糖），上锅蒸熟就可以啦。 这样做出来的红薯叶碧绿清香，软滑可口，让人吃了就停不下来。 当然还有很多人用红薯叶熬粥或者煮汤喝，我倒是不太喜欢这种吃法，总觉得这样会丢失掉红薯叶最原本的味道。 我最喜欢的还是奶奶做的炒红薯叶，不过现在年纪大了，奶奶已经不能做饭了，每次回去看到她坐着轮椅在院子里面晒太阳，就感觉特别心酸。
奶奶年轻的时候是在农村做妇女主任的，经常做饭给村民吃。炒菜、炖菜、烙馍卷菜都擅长。我最喜欢的是她做的炒红薯叶，她总是把嫩绿色的红薯叶撕成小段，然后配着大蒜炒熟，颜色翠绿，味道清香。那清香一直萦绕在我心中，让我念念不忘。 现在自己也会去做，但是始终做不出那个味道来，或许是因为回忆的缘故吧！所以，哪里的红薯叶最好吃，当然是童年时家乡的味道最好吃！
红薯原产于美洲，16世纪初传到中国，在中国的栽培历史只有三四百年。但是红薯在传入中国之后，就与本土的马铃薯（土豆）、玉米并称为三大重要的高产作物，因此又被叫做“番薯”、“朱薯”和“红苕”等。
在中国的大多数地区，红薯通常是以作为主粮为主，一般人们吃红薯的块茎，食用它鲜嫩的薯叶和叶柄，做菜食用的习惯仅在湖南、四川、贵州等一些山区。
在中国湖北恩施、湖南湘西等地的部分山区，每到冬季，人们往往家家户户都会制作一种叫做“霉豆腐”的食品。这种“霉豆腐”一般用霉变的干豆腐制作，它的表面有一层像发霉了一样的白毛，当地人非常喜欢吃它，常常把“霉豆腐”夹进蒸熟的米饭里一起吃，非常鲜香。
在湖南湘西的一小部分地区，人们在吃“霉豆腐”的时候，除了夹到饭碗里一起吃之外，还有另外一种吃法：把新鲜的红薯叶子放到烧红的锅里烫熟，像做火锅一样，再蘸着“霉豆腐”吃。这样鲜美的吃法才显示出当地人的创造力。
这种用红薯叶做菜的方法也传到了邻近的贵州，贵州人非常喜欢吃酸辣味道的食物，于是贵州人借鉴用红薯叶做火锅的方法，独创了一道家常菜“酸辣红薯叶”，它是把红薯叶、剁辣椒和西红柿一起做汤食用。酸辣味的红薯叶既好吃，又能去火清热消暑，非常适合现代人食用。
