牛肉馅料怎么做好吃？
喜欢吃肉馅的朋友，肯定知道包饺子的做法吧！其实包饺子最简单的吃法，那就是拌成馅儿，然后做成馅饼或者饺子皮包包子。今天呢，给大家分享一道用牛肉馅做的包子。这包子我第一次吃是在东北，叫做“西塔大冷面”里面卖的包子。
说到这个西塔大冷面，它的店址很神秘，就在沈阳太原北街的一个小胡同里，具体位置就在“沈阳职业技术学院”对面，一个挺不起眼的门面房，进去之后挺大的地方，晚上才卖包子。 他家包子味道真的不错，就是价格有点贵，一个包子15块钱。这包子皮薄、馅大，最关键的是，这馅儿的味道真好。 回来自己做过几次，也改过方子，感觉差不多了。下面给大家详细介绍做法。
【食材】：面粉、酵母粉、水、牛肉（肥瘦相间的）、洋葱、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、辣椒油 第一步：和面 先用少许食盐加入温水中化开，倒入面团中，这样可以使面团更筋道。再用温水把酵母调成水状，慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子，进行发酵。 这一步要注意的是，不要直接全部倒水进去和面，这样和出来的面太软了，不容易操作。而且也不要一次性都加进去，边加水边搅拌，这样才能掌握用水的量。
第二步：准备馅料 牛肉最好选择肥瘦相间的，这样的馅料吃起来才不腻。牛肉洗净后，剁成肉馅。 洋葱切成碎末后，和肉馅混合在一起。然后再加入所有调料，用筷子顺时针方向搅拌上劲儿。 最后，打入一枚鸡蛋黄，继续顺一个方向搅拌至上劲，静置半小时，让汤汁沁入到肉里。
第三步：包包子和蒸包子 面团发好后，揉搓排气。然后分成大小均匀的面剂子。擀成中间厚四周薄的包子皮。 开始包包子啦～
锅里放水，大火烧开，放入包子蒸6分钟左右，关火焖3分钟后，就可以出锅了。 这包子最好吃的秘诀，就在这碗汁儿里。把葱花、香菜段、蒜末放在碗中，浇上热油激发出香味。再调入豆瓣酱、酱油、香醋、辣椒油、白芝麻搅拌均匀，这就是最适合的蘸料了。
