炒什么鸡好吃又简单又好吃？
那必须是这道云南特产——黄焖鸡啊！ 做法简单，食材普通，味道一流~ 鸡肉富含蛋白质，脂肪含量却很低，配上特有的香料和酱料，吃起来鲜香入味，嫩滑多汁，米饭都要多加一碗才够！ 话不多说，上菜谱！
准备材料 新鲜三黄鸡一只（约一斤）、青椒两个、小米椒四个、土豆一个、香菇五朵、葱两段、姜三片、蒜四瓣、八角两颗、冰糖两三颗、生抽两大勺、老抽一小勺、料酒一勺
制作步骤 1. 三黄鸡洗净剁块，加入一勺生抽、半勺老抽、两勺料酒抓拌均匀后腌制二十分钟； 划重点：最好用新鲜的三黄鸡，鸡屁股等肥腻的部分要扔掉哦～
2. 在腌制的间隙处理一下辅料。 香菇提前几个钟头泡发，挤干水分切条备用； 青红辣椒去籽洗净后切成段； 不爱吃辣的可以换成老干妈或者不放辣椒； 土豆削皮后切成滚刀块，放入锅中蒸软备用；
3. 锅里放油，烧热后放入八角炸香，然后放入葱姜蒜爆香。 注意这里的火不宜过大，否则容易糊。
4. 把腌制好的鸡块放进去翻炒至变色，这时可以放两颗冰糖增加滋味，继续翻炒一会。 这里如果喜欢吃糖色的可以放适量白糖，但是要注意搅拌，防止粘锅。
5. 接着放入两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒，小火炒出红油。 豆瓣酱和剁辣椒都有咸度，所以不再另外加盐了。喜欢香味更浓郁点的可以在里面加两根大葱或老生姜一起炒。
6. 把切好的香菇倒进去一起煸炒片刻。 我用的是干香菇，所以需要提前泡软沥干水后再下锅。
7. 最后把蒸软的土豆倒进去，调入适量生抽、老抽，翻拌均匀就可以出锅啦！ 这一大碗足够三个人吃啦～ 来，干了这碗鸡汤~