烤麸如何好吃？
1.选料 挑选无杂质、无霉变，色泽淡黄有光泽的鲜菇。
2.处理 将香菇根部的蒂把剪去（或者用手撕掉），用清水冲洗干净，然后用冷水浸泡发至变软，捞起沥干水分备用。 * 如果是干的香菇，则先用温水泡发，待香菇完全舒展开后，再清理蒂部。
3.腌制 用牙签在每个香菇上面扎几个洞，然后均匀抹上食盐，抓拌入味，腌渍一个小时左右； * 也可以直接加入酱油、生抽、老抽、豆瓣酱等调味品拌匀，腌制几个小时或是隔夜。
4.烘烤 烤箱预热至180℃，将腌好的香菇整齐地排列在烤架上，送入烤箱中下层，上下火烘烤30分钟左右。
5.制作蘸料 烧一锅清水，水里放入适量冰糖和老抽，煮溶后晾凉备用。 取一个空碗，调入香醋、生抽、老抽、剁辣椒、芝麻油、葱花，搅匀待用。
6.烧烤 最后，把烤好的香菇取出，摆入盘中，淋上调味汁，撒上葱花和红椒圈即可。 如果有烤架的话，可以先用烤架挂起来让汤汁渗进香菇里。
小贴士： ▶ 第一次品尝的时候，可先少放一点食盐，如果感觉偏咸，就可以多放点蘸水来缓解。 ▶ 选用烤箱的温度和时间可根据自家烤箱的脾气而定，以免烤过火。