什么炒面块好吃？
炒面别只会煮了！教你正确做法，面条爽滑有嚼劲，汤汁浓郁超好喝 天气越来越热，吃米饭没胃口的时候，就会想吃面食，比如凉面、焖面、烩面或者是抄手之类的，而我觉得炒面是一种特别美味的面食，特别是加上青菜和鸡蛋一起炒，色香味俱全，看着就非常有食欲，不过你炒的炒面是怎么样的呢？是软塌塌一坨还是根根分明很有嚼劲的呢？ 很多人在做炒面的时候都会犯错，就是在煮面的时候时间没有掌握好，把面煮熟了或者还半生不熟就直接炒，这样炒出来的面怎么会有口感呢？当然是硬邦邦的一坨，一点都不好吃了，其实想要炒出一碗劲道美味的炒面是有诀窍的。今天为大家分享一下我炒炒面的方法，简单易学，炒出的炒面香辣过瘾，面条爽口有嚼劲，汤汁浓郁超好喝，快来学习一下吧。
【炒炒面】所需食材：挂面250克，青菜1把，鸡蛋2个，生抽1勺，老抽2勺，白糖适量，胡椒粉少许，食用油适量。
制作步骤：
第一步：首先我们把所有的食材都准备好，挂面我是用家里做好的烙馍（一种粗粮面粉做的烙饼），青菜洗一下切成小段备用。然后调个料汁，碗中依次放入生抽、老抽、白糖，再加点清水搅拌均匀待用。
第二步：锅中烧热油，打入两颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀成蛋液，倒入锅中快速翻炒成型，随后盛出放一旁待用。
第三步：另起锅烧水，水开后放入挂面，大火煮熟后捞出过一遍凉水，沥干水分待用。
第四步：重新起锅热油，加入葱姜蒜爆香，随后放入青菜快速翻炒变色，接着倒入刚刚调好的料汁以及鸡蛋碎，慢慢加热，使调料充分融合，变得浓稠。这时候可以试一下味道，不够咸的话可以适当加些食盐调味。
第五步：最后把烫熟的挂面放入锅中翻炒均匀，使每根挂面上都裹上满满的酱汁，就可以出锅装盘啦。
这样一道香辣开胃的炒炒面就做好了，是不是很简单呢？喜欢的朋友赶紧试一试吧。
小提示：
1.在煮挂面的时候一定要开水下锅，并且要用筷子不停地搅拌，使其均匀受热，这样才不会糊锅。
2. 很多人在炒鸡蛋的时候都喜欢先把鸡蛋搅散后再下锅，实际上是不正确的，应该先下锅炒，因为事先搅散之后会更容易粘锅。