马铃薯要怎么炒好吃？
准备食材，新鲜土豆两个(我也不知道多少克，反正是两只手抓一大把)，葱、姜、香菜适量 ，生抽两勺，老抽半勺，醋一勺，糖一勺。 首先，把土豆去皮(我一般都是把土豆整个放入锅中煮熟然后剥皮，这样比较省事)，切成薄片，放在清水中浸泡（以防氧化变黑）；葱姜切片，香菜切段备用。
锅中放入多一些食用油(能没过土豆为宜)，烧热后放入葱姜爆香，随后加入土豆片翻炒至边缘开始变色。这一步要掌握好火候，火太大容易焦糊，火太小吃起来水水的没口感。
接着，加入一勺盐，两勺生抽，半勺老抽，一勺白醋和一勺白砂糖调味上色。大火煮至沸腾，转中火焖煮5-8分钟(这个时间要根据自己锅的情况掌握，比如锅比较大，火力较小的时候，就可以适当延长加热时间)。
最后，关火让调料的味道充分融入汤汁，然后撒上香菜段即可。
这样做出来的土豆片金黄酥脆，咸香微辣，特别入味~一口咬下去，唇齿之间瞬间就被香辣刺激的香气侵占！喜欢重口味的亲一定不要错过！ 小贴士： 1.在原料的处理上，如果是做凉拌菜，则需要将食材用食盐腌渍一下，让食材提前入味，且更利于营养的吸收。
2.在加工过程中，要注意控制好火的温度，以免烤焦产生致癌物质丙烯酰胺。如果使用烤箱，温度应该控制在200℃左右。
3.做好的菜肴应该在24小时内食用完毕。