蒸鱼放什么调料好吃？
清蒸鱼的精髓在于原汁原味，因此调料的选择很重要。 一般做清蒸鱼，主要用到两种料，一种是姜、葱丝，用来去腥提香；另一种就是酱油（或者生抽）加少许白糖提鲜。 现在超市里有卖各种调料的复合袋装酱油，可以直接购买。如果买回的酱油口味不满意，也可以根据自己的喜好添加辣椒或醋等。 但要注意的是，酱油的量不宜过多，否则颜色太重影响美观。 我做过最失败的一次清蒸鱼，就是因为加了太多酱油，整条鱼都被染黑了……
除了调料之外，清蒸鱼是否成功还有另一个关键因素——火候。我遇到过很多人，把鱼放进锅里后就不管了，其实这是不对的。应该随时观察锅里的状况，等到鱼眼微微凸出，鱼肉开始收缩，就说明熟了，此时关火再淋上热油就可以端出锅了。 掌握好的话，做出来的清蒸鱼应该是这样的——
这样做出来的清蒸鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁清透，没有腥味，沾点酱油食用味道更佳。