怎么蒸贵妃鱼好吃？
原料： 鲈鱼一条、猪肥肉小块； 辅料： 葱适量、姜3片、蒜4瓣、八角2个、花椒10粒、干红辣椒5个、料酒2大勺、白糖1小勺、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量；
做法： 1.买来的鲈鱼去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净后，在鱼背上划花刀（这样处理是为了更好入味）。切好的鱼放入盘中，加入料酒、白糖、生抽、老抽调色，撒上胡椒粉拌匀腌制半个小时以上。（这一步可以头天晚上腌好，隔夜就好）
2.葱姜蒜分别切末，干辣椒剪成小段。(喜欢辣的可以多放点辣椒)
3.猪肥膘肉去皮切成薄片。这里要提到一种去腥味的小技巧——蒸鱼的时候把肥膘肉片盖在鱼的表面上一起蒸，鱼肉里的腥味就会透过脂肪层进入肥膘肉里面，肥膘肉吃起来就不会那么油腻了。
4.腌制好的鱼取出，表面撒上香葱段、生姜丝，然后上锅蒸7－8分钟（根据鱼的大小而定）至熟。（注意：一定要将汤汁沥干后再上锅蒸，否则容易溅油。）
5.锅内放油，烧至五成热时，下葱姜蒜末爆香，随后放入辣椒段和花椒，炒出香味之后关火。 接下来就是关键的一步了！！！ 把烧热的食用油浇在提前备好的葱姜蒜末上面，能闻到一阵浓香扑鼻而来~~
6.蒸熟的鱼身上铺上剁椒和葱花，再淋上一层做好的热油就可以上桌了。 做好了！！！开吃吧～味道好得不得了哦！！我这一盘都让我吃了……