肥牛哪个部位最好吃？
这个我可有发言权了，本人火锅忠实粉丝一枚。 按照老北京涮羊肉的规矩，上脑和腱子肉是不好不坏的，但是价格也不便宜；而雪花肥肉比较多，不太受欢迎。最好的地方还是在肥牛片的边缘部分，叫做“黄瓜条”，特别嫩而且有嚼劲。
其实最极品的是肥瘦相间的五花肉，可是现在这种肉很少见了，如果有，一定记得放在清水里煮，多放点葱姜去腥增加香味（别用高压锅！），煮熟后蘸着佐料吃，完美～ 我之前在清真的饭馆里面吃过一次牛羊肉，那个牛肉一点儿都不膻，还贼好吃，问老板做法，老板说就是用清水炖的……原来如此呐～
后来自己买了锅碗瓢盆准备在家做，结果怎么炖都有一股子膻味，简直崩溃。后来请教了一位穆斯林朋友，他说要用白胡椒、花椒和姜去腥增香才行。果然，用这样的方法做出来的手把羊肉吃起来完全没有任何问题。 如果不想自己做也可以买现成的调料包，某宝上有的是。
最后说下肥牛的吃法。吃火锅的时候一般有两种吃法，一种是像老北京涮羊肉那样，一片儿叶子往锅里这么一烫，熟了以后蘸着小料吃；还有一种是用麻酱、韭菜花儿、豆腐乳、香菜、辣椒油调成一碗蘸料，直接拌着刚熟了的肥牛吃。两种吃法各有千秋吧，不过后者更过瘾一些啦～ 对了，吃火锅切记清淡为主，麻酱那些东西少放哦～