新鲜豆角怎么炒好吃？
“四月茴香赛人参”，这是农村里流传的俗语，意思是在农历四月，茴香这蔬菜最嫩最美味，营养价值最高，而五月以后就开始老了。 那么四月里最嫩的蔬菜有哪些呢？除了茴香之外还有韭菜、蒜苗、扁豆、油麦菜等，而在所有蔬菜当中，春末夏初最为鲜嫩可口，营养美味的，就要属豆角了。 “四月豆角赛人参”，四月里的豆角不仅鲜嫩，而且营养丰富，口感最好，人谚云：“六月韭臭，七月豆毛，八月瓜苦，九月葱辣。”意思就是农历六月里的韭菜是最香的时候，七月里的扁豆（豆角）开始变红发硬而丧失美味，到八月西瓜开始变甜，而到了九月葱开始辣了。
现在的生活水平提高了，过去那种凭经验种田的时代已经过去了，所以现在才会有“早知今日，何必当初”的说法。像过去的农谚，已经是很难应验了，毕竟气候变化无常。但农谚里面还是有科学道理的，还是有些经验的成分在里面，还是很值得参考的。 所以现在只要掌握好技巧，在夏天里也能吃到鲜嫩好吃的豆角。今天和大家分享下凉拌豆角的做法，夏天吃正合适，清爽开胃。
【所需材料】
200克豆角，两个八角，两勺生抽，一勺老抽，适量食盐，四颗冰糖，少量植物油。
【制作步骤】
1.准备适量的豆角，清洗干净沥干水备用。
2.锅内放入适量的油，油温升高后，加入八角爆香。
3.把洗净沥干的豆角下锅炸至表皮起皱，变软即可。切记不要炸太久，不然会过火变焦。
4.另起锅，倒入少量的油，然后把八角和冰糖放入锅中，小火炒至冰糖融化并变成棕红色。
5.把炸好的豆角倒进锅中，同时加入生抽、老抽和食盐，翻拌均匀大火煮开后，转小火焖煮5-8分钟关火，让豆角充分入味。
6.等到锅里凉透后，把豆角捞起装盘即可食用。