笋怎么拌凉菜好吃？
材料： 鲜笋500克，芝麻油10克，生抽35毫升，香醋25毫升，白糖10克，干辣椒圈1小撮，花生米一小把（可不放） 做法步骤：
1、准备一把刀，将买回来的笋剥去外壳，冲洗干净后切成薄片；
2、锅中放入适量的水，烧沸后将切好的春笋片倒入锅中焯水，煮至变软后捞出沥干水分备用；
3、按照生抽+香醋+糖调成酱汁待用；
4、在焯水的笋片中倒入调好的调味料和辣椒圈用筷子拌匀，使每片笋均匀上色；
5、最后撒上花生碎即可食用了。 小提示： 1、喜欢吃辣的可以加入剁辣椒或者小米椒圈；不喜欢吃辣的也可以不加。 我这里因为刚好有准备煮汤用的干辣椒所以用辣椒圈来拌。
2、给笋焯下水可以更好的去除腥味和涩味，更好吃。 开水下锅，这样处理的笋才不会夹生，吃起来口感会更好。