绿色毛豆怎么炒好吃？
夏天是吃毛豆的季节，市场上卖的是刚摘下来的新鲜豆荚，嫩绿的色泽看上去就很有食欲。 做盐水毛豆、五香毛豆或者干锅毛豆都不错，今天分享一个不一样的做法——糖醋毛豆。 做好的毛豆颜色油亮、酸甜可口，搭配白粥吃最好不过了。喜欢重口味的可以在最后勾芡的时候调一点生抽和香醋。
食材准备：毛豆500g、八角2个、桂皮1块、香叶3片、冰糖50g、白醋45ml、生抽50g、老抽15ml；
制作步骤：
1. 锅内烧开水，加入一勺食盐，放入毛豆煮2分钟，让毛豆表面脱水紧缩，更加入味。
2. 煮好的毛豆迅速浸入凉水中冷却。（这一步很重要，可以让毛豆在后续烹调中保持翠绿色）
3. 锅内不用放油，把毛豆放入锅中烘至表皮微微皱起、发干，这个过程大概需要40分钟左右
4. 另起一锅，冷锅里放入八角、桂皮、香叶，小火加热出香味。
5. 倒入生抽、老抽、冰糖搅拌至融化，再放入白醋和清水搅匀。
6. 加入炸干的毛豆翻炒均匀，使酱汁完全覆盖住毛豆。
7. 小火煮5分钟后关火让毛豆浸泡在汤汁里慢慢入味。食用前轻轻晃动锅子使毛豆与锅底尽量分离。
8. 等汤汁变浓稠，可以盛盘了。