炸咸菜怎么做好吃？
1、准备食材： 自制咸咸菜500g、大蒜两瓣、红辣椒一个、白糖一勺、香醋两勺、生抽一勺、芝麻油适量。
2、做法步骤： (1）把除食盐之外的所有食材放入碗中，搅拌均匀备用； (2）锅中烧水，水沸后放入咸咸菜，焯水一分钟捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用；
(3）把焯好水的咸咸菜放入容器中，加入适量食盐，拌匀后腌制十分钟；
（4）十分钟后，取出腌好的咸咸菜，用清水冲洗一遍，挤干水份；
（5）起锅加油，油热后加入八角两个、桂皮一块、香叶三片，爆出香味；
（6）接着加入干辣椒段、葱段、姜片爆香；
（7）最后倒入调好的料汁，煮至沸腾，关火冷却；
（8）等到料汁完全冷却之后，把酱料涂抹在每一块咸咸菜上，盖上盖子，入冰箱冷藏腌制三天时间；
（9）三天后，取出腌好的咸咸菜，切成薄片，就可以开吃了！
蔺文优质答主咸菜肉丝面的做法。准备的食材有：猪里脊一小块、干香菇4颗、榨菜50g、鸡蛋1个、细面条50g，甜面酱15g、生抽3匙、老抽少许、虾皮若干、盐少许、姜1小块、蒜3瓣、葱花若干。
将猪里脊洗净，切成细丝备用。干香菇温水泡发，也切成细丝。榨菜同样切成丝。姜、蒜切细末待用。将生抽、老抽、甜面酱调入碗中备用（不要调太多，这个够了）。将调料碗里打入一个鸡蛋，打散搅匀。平底不粘锅，烧热，倒入调料蛋液。一定要烧热锅，热锅入油，油热下料。油入锅后，立刻搅拌蛋液，让蛋液均匀受热，成为蛋花，炒匀倒入漏勺沥油。
锅中留底油，放入姜、蒜末、香菇和榨菜丝炒匀，放少许盐调味，再将蛋花倒回锅中，炒匀，起锅盛出。面条煮好，捞出后过凉白开，沥干盛入碗中，上面码入所有配料，加虾皮，撒上葱花就可以了。
