如何炖牛骨头好吃？
炖牛骨，我的经验是多煮一些时间才好吃！ 一般我们都认为，水沸了以后，再煮个10分钟左右就可以了，其实此时吃进嘴里的是比较Q弹的，有嚼劲。但是这样出来的汤比较淡。 想吃浓郁点的就可以多煮一下，把味道熬出来，不过这个时候要注意的是，不要再让水沸腾了，保持中低火的温度慢慢炖着就好了~~大约需要三个小时吧，具体我也说不好，因为没做过专业的试验……呵呵~~
我一般都是周末去超市买新鲜的牛棒骨（就是带肉的），回来洗干净，然后再炖……不过如果买的是冰冻的牛骨头，就要注意血水的去除，因为冰冻过，里面的血水会比较浓，要多洗几遍才能泡干净。（我都是用水冲、反复搓，直至水清为止……呵呵……比较费水……呵呵……） 用冷水下锅煮，开始冒热气的时候，就关火，不要让锅烧干哦~不然会烧坏。
我平时喜欢放点葱姜去腥，当然也可以放点花椒、大料啥的……不过我个人觉得牛骨本身的味道就不错，不需要放太多调味料啦~(除了盐) 喜欢喝粥的就多煮一会儿，喜欢喝汤的就少煮一会儿。 这里提醒一点，有的人可能会觉得，牛骨这么粗，用高压锅会不会熟得更快啊？ 其实用高压锅是最慢的了！ 为什么呢？ 因为肉熟了以后，如果继续高压，会造成肌肉组织受损，汤汁不再鲜美了。所以最好是用文火慢慢的炖…… 对了，忘了提醒大家，在炖的过程中，可以撇去浮沫~~这样会更干净~~