涮锅羊肉好吃还是牛肉？
涮肉讲究“清水涮”，清水是重中之重。这里的清水是指，用未经人工干涉的自然水源煮的涮肉。如果是用矿泉水或者净化水，那和清水没有区别；如果用自来水，那就不行 （来自一个专业吃涮肉的北京人的忠告） 接下来，关键的问题是锅底。一般来说，清汤火锅底料最讲究，要求新鲜蔬菜，清水煮透，不添任何调料。这样，才能体现出食材本身的新鲜程度和口感。 （来自一个专业吃涮肉的北京人） 但是，这样清淡的锅底很难吃的过瘾吧！怎么办呢？一般人会有两种选择——
A.自行配火锅底料 ——这个操作其实挺麻烦的，需要炒制、配制各种香料。不过，自己配置的火锅底料，可以根据自己的喜好，增添不同的香辛料，达到自己的理想口感。
B.买成品的火锅底料 ——市场上有很多售的火锅底料，味道不错，而且很方便。你只需在清汤中放入准备好的火锅底料和一个鸡蛋，等它漂浮起来之后，你就可以下肉啦！
小提醒：在放火锅底料的时候，一定要尽量少放，否则会盖住食材本身的味道。 在调料方面，一般有盐、葱花、香菜、辣椒油（可不放）、韭菜花儿、酱豆腐、芝麻花生酱、醋这些就够了。 吃涮肉有“三讲究”——片儿川、涮羊肉、麻酱。
1. 涮羊肉讲究一片肉片一勺酱料。涮好的羊肉片蘸着小料吃，这是正味。
2. 大片的羊肉用刀刮成薄片儿，在调好的佐料碗里轻轻一涮，薄而嫩的羊肉片便带出了鲜美的味道。
3. 涮好了的羊肉要趁热吃掉，如果凉了就不好吃了。吃完羊肉喝一碗清热去火的绿豆粥，舒服！