铁山药怎么炒好吃？
用料 铁山药500克 猪肉200克 大葱1根姜3片 大蒜4瓣 生抽、老抽适量 八角2个香叶2片 盐少许 植物油适量 方法如下： 铁山药削皮，洗净切滚刀块，放清水里浸泡，以免氧化变色。大葱切成葱花；姜切片；大蒜去皮，用刀背拍一下再切碎。
锅中注水烧开，放入铁山药焯一下水，捞出备用。猪肉用清水冲洗干净，沥干水分。放入锅中，加生抽、老抽、八角、香叶和适量盐，大火煮开后再煮一会儿，让肉入味。 平底锅烧热，倒入植物油，油温烧至五成热时，改小火，放入葱花、姜片和大蒜末爆香。接着将铁山药块和猪肉一起放入锅中，轻轻翻动均匀，使每一块食材都能充分接触到油锅。盖上盖子，小火焖8分钟左右关火，让锅内食材继续入味。
等温度冷却后，打开锅盖，小心地把锅内的食材重新翻动一遍，使它更均匀地蘸上酱汁。
大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘了。