鱼糕配什么好吃?
说到这个鱼糕啊,可算是四川的一道名菜了。虽然卖相不是很美观(长得跟年糕一样)但是吃起来那叫一个香! 一般我们做鱼糕呢,用的鱼肉都是草鱼或者青鱼的鱼片,先把鱼头去掉,然后将鱼肉刮下来,用清水冲洗干净后,再把鱼骨去掉。 注意在刮鱼肉的时候要注意安全,因为鱼刺比较锋利;洗鱼的时候要注意不要把鱼肉洗得稀巴烂,鱼肉会缩水变少。
把鱼肉放碗里,加入盐、胡椒粉、姜、葱、鸡蛋清拌均匀。这时候可以用手拌,也可以用筷子。 然后往里面加入半斤淀粉和清水拌匀。如果感觉太干可以适量加些清水。 接着把面糊舀进裱花袋里,挤到铺了保鲜膜的蒸锅里。我为了拍照好看点就把它堆成了小山状。嘿嘿~ 盖上盖子,大火烧开,之后转中火烧20分钟左右。期间千万不要开盖哦。 时间到后揭盖,你将会看到像棉花糖一样的鱼糕。(这步骤和我做的有点不一样哈,我是直接买的一锅成型的鱼糕,做之前只需要解冻就行啦) 接下来就是鱼糕的好吃了……
1、蘸水
做好的鱼糕放在盘子里,配上酱油、辣椒油、葱花,搅拌均匀后就可以吃了。(我喜欢吃比较辣的,所以放了剁椒)
2、夹豆腐 鱼糕的鲜+嫩搭配嫩滑的豆腐,一口吞下,美滋滋~
3、煎饼 把鱼糕切成薄片,用平底锅煎一下,搭配酸奶喝,美味又健康~