怎么拌的肉馅好吃？
说到拌肉馅，那就不得不提提我做的酱牛肉了~ 吃惯了饭店做的软烂的酱牛肉，自己试一下做一次吧！保证比你买的软嫩鲜香多汁还入味~~ 首先选好新鲜的牛腱子肉（牛腱子肉有筋，吃起来更有嚼劲）。 然后，腌制——剁碎（一定要尽量剁得细腻一些，这样才会入味）——加葱姜花椒水去腥增香——加盐、生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、白酒、八角、桂皮、香叶调成酱汁（注意香料不要放太多，会抢味）——充分搅拌均匀，让酱料渗透进去 接下来最关键的一步来了！！！盖上盖子，把肉馅封起来，让它们静静地“发酵”吧~(大概6-8个小时，温度越高，腌制的时间越短) 这步很重要！一定要让它充分发酵好，这样口感才能软嫩鲜香。如果着急也可以上锅蒸20分钟让肉馅先熟一熟。
最后下锅煮熟就可以了。煮熟后的酱牛肉可以放在碗里再压一下，让酱汤充分渗透到肉质里面，更入味哦~ 如果不喜欢吃太熟的，可以多煮一会儿；喜欢吃的软糯一些的，可以适当的提前腌制一下。当然想要吃到最完美的口感，还是要按照上面的步骤来哟~