皮蛋擂辣椒好吃吗？
我小时候特别爱吃皮蛋，每次去小卖部都是买好几个，拿回家里用勺子舀着吃，可是有一次我吃了半个之后突然觉得嘴巴麻了一下，然后嘴唇开始发麻，舌头也渐渐麻木，后来赶紧把剩下的半个皮蛋扔了，才躲过一劫！ 后来学了营养学才知道皮蛋中含有大量的砷化物，如果一次性食用太多的话，很可能造成中毒现象发生[1]。 那么，到底该如何正确食用皮蛋呢？
首先，我们要知道产生汞（即砷化物）的主要来源是饲料中的鱼粉和蚕蛹等动物蛋白。在饲养过程中使用含有汞的饲料会导致肉类及其制品（如火腿、香肠等）中含汞量增加；而水产养殖中过多地使用含汞试剂，也会使鱼类体内汞含量超标。 我们预防砷中毒的正确做法主要是不要一次吃太多，尤其是老人、孩子及肠胃功能不好的人更要少吃。也不要空腹吃皮蛋，因为空肚时胃酸分泌会减少，影响正常消化功能。
有些人吃完皮蛋会出现胃痛甚至腹泻的症状，这种情况一般是因皮蛋本身含氮物质过高引起的急性胃肠道反应。这时可以服用一些药物缓解，比如口服补液盐、蒙脱石散等；若是出现脱水症状应立即就医。
总之，合理膳食，均衡饮食才是最重要的。