肉和什么菜搭配吃好吃？
@王尼玛 的答案很全面啦~我来个补充的吧。 首先，肉肉分为红肉（猪牛羊肉等）和白肉（鸡鸭鱼肉等）两大类。这里主要谈下红肉的搭配问题。 【红肉】是指肌肉中含有较多血液的颜色，富含血红蛋白的铁离子是造成颜色深的原因。除了含铁量高之外，红肉中还含有维生素B族、烟酸及镁、锌、硒等微量元素，并且红肉含有的蛋白质更容易被人体消化吸收。目前，人们已经知道体内70多种氨基酸中，有20多种氨基酸只能从食物中获得，这些氨基酸称为必需氨基酸。其中8种必需氨基酸在人体不能自行合成，必须从外界获取。 因为人类食谱中的主食为谷物，属于碳水化合物，而肉类中含有丰富的蛋白质。如果只进食碳水化合物或只进食蛋白质，都会导致摄入的营养不均衡。只有将二者结合才能互相取长补短，达到营养均衡。在谷物中含有丰富的β-胡萝卜素和维生素E，这两种营养素能够延缓机体对脂肪的吸收，控制血脂而不至于升高；肉类则含有丰富的可溶性膳食纤维和不溶性的膳食纤维，可溶性膳食纤维能够帮助胃肠道蠕动，减少肠道对油脂的吸收率，而摄入体内的不溶性纤维会通过消化道壁随粪便排出体外，这样就能减少有害物质在胃肠道内的停留时间，降低疾病风险。另外，食用肉类配合大量的蔬菜，还可以增加胃酸浓度以刺激食欲，提高消化道消化酶的活性，增强胃肠消化功能，从而更好地吸收营养物质。
推荐搭配： 炒土豆丝+胡萝卜肉片——营养互补，健康美味 土豆营养丰富，其中钾元素含量较高，对于维持钠钾平衡，预防高血压具有重要作用；还含有人体需要的维生素C、维生素A原（β-胡萝卜素）、B族维生素以及纤维素。其中，钙、磷、钾含量均高于苹果和梨。胡萝卜含有多种对人体有益的成分，比如β-胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸、琥珀酸钾盐等。 β-胡萝卜素存在于植物细胞之中，进入人体后可以转化成维生素A。虽然β-胡萝卜素可以储存于体内，但是也不能摄入过多，以免蓄积中毒。
需要注意的是，服用抗氧化药物时，如富含维生素E的药物，以及阿司匹林，都应该避免同时食用胡萝卜，以免过量摄入β-胡萝卜素，超出身体的负荷。 韭菜炒香干+胡萝卜肉丝——营养丰富，补钙健骨 说到补钙，恐怕没人比得韭菜更“专业”了！每100克新鲜韭菜富含钙56毫克，仅次于虾皮，而小茴香、香菜和小白菜都远远达不到这个数值。经常吃些韭菜，对骨质疏松症的发生有一定的预防功效。 由于韭菜富含草酸，容易形成结石，所以也不适合大量饮用纯韭菜汁。而将韭菜和其他蔬菜做馅、炒菜食用，就避免了这个问题。
除了补钙，常吃韭菜还有助于增强脾胃之气，健胃提神。 胡萝卜中含有丰富的无机盐和氨基酸，尤其含有大量的钾盐，具有利尿作用，因此有利于尿酸的排泄，而减少痛风发作的概率。
最后提醒一句，无论是哪种食材，都不可能包含人体所需的全部营养成分。应当提倡各种食物混合食用，取长补短，做到营养均衡。
