牛肉都可以红烧什么？
在开始回答问题前先简单介绍一下本人情况，喜欢研究各种美食，当然也有很多失败的案例，不过最终都成功吃掉了，希望我的经历对你有帮助！ 最近比较火的一个词叫做“内卷”，用在餐饮行业来说就是“菜品同质化严重”，举个例子说明一下： 我所在的小区周围有四五家面馆，这些面馆的“套餐配置”基本都是差不多的（这里强调一下，没有褒贬之意）： 两荤一素+主食+饮料，价格20-25元/人。
由于受众群体广，销量高，所以这几家面馆的菜品味道相差无几，这也就导致了顾客选择性差，一家开了另一家也就跟着开，最后导致内卷现象发生，利润空间越来越小.......
回到正题： 很多答主都提到了牛腩、腱子肉等等，其实牛肉最适合新手做而且又好吃的做法莫过于“酱焖”了，我做过几次，成功率100%！ 具体方法如下： 选取优质牛肉（牛键子、牛腩），清洗干净后冷水下锅，煮出血水后捞出，用清水洗净表面油脂。
取铁锅一只，锅底铺上葱、姜、八角，然后把处理好的牛肉放在锅里，倒上老抽、生抽、豆瓣酱，再加上冰糖、干辣椒段、香叶、草果和桂皮，最后倒入适量白酒，大火烧开后转最小火慢慢炖3小时左右至酥烂。
注意： 一定要开水下锅，这样能把血沫完全煮出来； 炖肉的时候最好不要中途开盖，避免流失香味； 如果用高压锅，时间会更短一些。 这道菜做起来虽然很简单，但要做得好吃还是有一定的讲究，比如选料就要选择软中带韧的牛健子肉或者牛腩，搭配酱料熬制的汤汁才能达到“酱味十足”的效果。