当然好吃了，我最近就迷上了用高压锅焖玉米。 之前都是水煮玉米或者烤玉米，试过高压锅之后，才知道什么叫做“玉米的香气都被锁住”。 拿高压锅煮过的玉米，会有一股特别的香味儿，那种香甜味道特别浓郁。
而且用高压锅煮的玉米很软糯，连皮都很软，剥起来很容易。不用像以前一样，硬邦邦的不好剥，皮还很难撕下来。 我用的是电压力锅，选择的是“煲粥”功能。（不知道是不是叫这个功能键，反正就是炖汤的那个按钮） 把玉米清洗干净后，直接放进去，加少许清水，压30分钟左右就可以了。 这样做出来的玉米，软糯、香甜、粉粉的很入味。我觉得比排骨玉米汤好喝多了。 除了可以直接吃之外，还可以把蒸熟的玉米捞出来，用来做玉米排骨汤、玉米鸡脚汤之类的。 香喷喷、热乎乎的高压锅玉米，你值得拥有～
郎佳瑞优质答主用高压锅煮玉米确实能更好发挥玉米香甜的风味，因为玉米的主要风味物质是5-羟甲基糠醛，在加热过程中该物质的浓度不断增加，但当温度超过100℃后开始分解，浓度降低。所以在沸水中加热，5-羟甲基糠醛能积累到较高水平，而长时间在100℃以上的环境中加热，反而浓度不高，所以高压锅中加热后香味较弱。所以要想保持玉米的香甜风味，适宜用沸水煮。煮的时间在5~10分钟，当5-羟甲基糠醛积累到30mg/kg时风味最佳。
煮之前最好将玉米穗外的厚皮和 inner husk（内层包玉米粒的皮）剥掉，因为它们都会很硬很难咬烂，但要保留innermost husk （最里面的皮）和silk （玉米须）在煮的时候保水，煮好后剥掉。（当然，要煮的就是甜玉米，不是老玉米，老玉米就算用高压锅煮也不会很甜，煮太久还老了，硬邦邦的）
