九香牛肉怎么做？
1. 将牛腱子肉洗净，凉水入锅，煮开撇沫； 2. 大料、花椒冲洗干净； 3. 将香料和大酱一同放入锅中熬煮，直至香味四溢时，加入切好的姜、蒜和适量白酒；
4. 当汤汁浓稠至刚刚盖住食材时关火，让酱料和食材的味道慢慢释放并交融，最后浸泡一夜。第二天取出卤好的牛肉，凉后切薄片，淋上适量的辣椒油即可食用。 小技巧： 如果觉得做卤菜比较麻烦的话可以在购买的时候让商贩帮剁成小块儿。这样既方便了在家制作，又保证了食材的新鲜度。
【小贴士】： 很多卤菜的配料中都有酱油或者老抽，但是做卤菜最好不用含盐量高的酱油，这样不仅会让菜肴变得过于咸味十足，还会造成营养成分的流失。 所以，我们在选购调料的时候一定要仔细看看配料表，注意甄别。