牛肉可以自己切成牛排吗？
当然可以，而且我最喜欢自己切牛排~ 和超市里包装好的冷冻牛排相比，自己切的牛排有个很大的优势——可以搭配喜欢的调料拌成口味特制的沙拉。 买回来解冻，用厨房纸吸干水分（或者用微波炉低火叮2-3分钟），就可以准备切片了。
建议用锋利的快刀，因为薄片牛排的厚度决定最终熟成程度，太厚了不容易熟。 切片完成后，将牛肉片摊开放在盘子里，用厨房纸盖上，等待进一步处理。 用锋利的快刀斜着切片，刀和盘子呈45°左右，这样切好的条状牛排表面会有均匀的切口，看起来也会比较美观。 如果有喜欢的调料，这时候就可以拌进了。 我一般是放橄榄油、黑胡椒碎、罗勒叶、盐来腌制。如果喜欢酱香味重的，可以用生抽、老抽、豆瓣酱来腌制。 稍微抓匀后，放在盘子里盖上盖子，或者包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室过夜最好。如果时间来不及，至少也要浸泡一个小时再炒制。 炒制的时候要用大火快炒，否则会让牛肉变老；而且要不停地翻动牛肉防止它粘锅。等到牛肉变色，就可以加葱花或蒜泥提香增味，出锅啦！ 最后，配上一碗白米饭，开吃吧～
分享一道很适合夏天吃的凉拌菜——柠檬酸辣牛肚。
新鲜牛肚洗净焯水煮熟后切成细丝，加入剁碎的干辣椒、姜片、葱白一起爆炒出香味，然后加入调好的汤汁——白醋、生抽、胡椒粉调成汁，最后淋上麻油、撒上香菜段。酸甜香辣，清爽开胃，这顿饭吃得简直棒呆！ 喜欢重口的可以试试，不过胃不好的人还是别勉强……