排骨汤用什么调料？
一、生姜。生姜味辛、性微温，有发散风寒、温中止呕、化痰止咳之功效，常用于风寒感冒、胃寒作呕、风寒湿痹、痰饮喘咳、久泻、便血等症。《本草纲目》谓：“生姜为呕家圣药。生用发散，熟用和中。煨熟，治胃寒胃痛”。生姜能降低脂肪甘油三酯合成酶的活性，有助于降低血脂，常食生姜，可祛“血脂湿邪”之寒。
二、葱白。葱白辛温而香，是发散风寒之良药，《神农本草经疏》载葱白有“散一切痈肿疮毒、诸虫等气”之功，对于风寒所致的无汗、头痛、发热、咯 白痰等症，常以葱白配生姜煎服；葱白常配伍蜂蜜，用麻油调敷患处，可治疗冻疮；葱白内服、捣烂外敷可治跌打损伤。此外，《本草纲目》还记载，以糯米饭炒葱熨 贴腰眼处，可治疗冻腰；以葱白7根加粳米100克煮粥，可治风寒感冒。
三、白胡椒。白胡椒由植物胡椒的未成熟果实经发酵干燥而成，味辛辣，有温中散寒、下气 、消痰、解毒之功，多用于治疗中寒腹痛、呕吐、泄泻、高血压、牙痛、蜂蛰伤等症。明代医家张景岳在《本草正》中谓胡椒“散积滞，功同枳壳；止疟痢，效等槟榔” 。胡椒能促使消化液分泌，有较强的胃肠蠕动作用；胡椒含挥发油，具有局麻作用，可以镇痛。用胡椒配肉桂，吴茱萸等煎服，可治胃寒疼痛；用胡椒配香油和生葱汁 饮，可止呕吐；用胡椒配荜茇、高良姜、樟脑研末，敷贴涌泉穴，可治疗反胃；用胡椒配花椒研末泡酒，常服可治高血压。
四、茴香。茴香味辛、性温芳香，有温中行气、和胃止痛、散寒止呕之功，《本草纲目》注“茴香，入肾而治诸病者，取其辛热之性，上行头目，下行厥阴及少腹也”。茴香可增强胃肠功能，促进消化液分泌，有刺激性和芳香性，能刺激神经系统和消化系统。茴香配柿蒂煎汤频饮，可治小儿胃脘痞满、恶心呕吐等 ；茴香配小茴香，煎汤调白矾末冲服，可治牙痛；单用茴香研末调蜂蜜敷于脐部，可治疗疝气。
五、桂皮。桂皮又名肉桂，由樟科植物肉桂的干皮、枝皮和根皮，经加工炮制而成，性辛、甘、热，有补火、温阳、散寒、止痛之效。明代医家李时珍曾赞述：“肉桂甘而温，所产有地，所用有法，大补阳气，助肾阳，益火之源，以消阴翳，故人虚衰，下焦阴寒者，宜用之”。桂皮有显著的扩张血管作用，可增强心脏功 能，升高血压，散寒止痛。桂皮配草果。葱白、生姜炖鸡，可用于胃寒疼痛、少腹冷痛、呕吐泄泻、阳痿、冷汗淋漓等症；桂皮配甘草、葱白煎服，可治产后腹痛、里寒 霍乱、寒滞呕逆等症；桂皮配吴茱萸、五味子煎服，可治肾虚阳衰、小便频数、夜尿频多、腰膝冷痛等症。