豆腐菜有什么功效与作用？
1、豆腐
豆腐作为药用，在《本草纲目》中有：豆腐之功用“……生熟皆可，和营凉血，生津润燥”，以及“清热润燥，生津”，“清热散血”，“宽中益气，和脾胃，消胀满。”，现代营养学研究发现，豆腐不但蛋白质含量与肉类相仿，而且由于消化吸收率达95%以上，因此，其供给人体蛋白质的能力可与动物性食物相媲美，又由于豆腐中的蛋白质氨基酸的组成与动物蛋白相似，人体所必需的8种氨基酸它都有，尤其蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸和苯丙氨酸等人体容易缺乏的氨基酸，在豆腐中都有较高含量。因此，豆腐是很好的补充蛋白质的食品。
2、紫菜
紫菜含蛋白质、钙、磷、铁及胡萝卜素、抗坏血酸、烟酸和无机盐，尤以碘、磷、钙为突出；拌豆腐时放上紫菜，则所含的蛋白质互补，且味道鲜美，营养适宜，并有清热化痰、软坚散结之功，对甲状腺肿、支气管炎、咳嗽痰多、瘰疬等有治疗作用。