羊肚煲汤有什么作用?
羊肚具有补虚损,益气养胃,治疗胃下垂,消化道溃疡,胃炎;同时具有养阴补虚作用。凡身体虚弱,大便秘结者皆可采用羊肚炖汤的方法进行调补。羊肚作为烹饪的原料不但味道鲜美,还有很好的进补作用,因此受到人们的喜爱。
在选购羊肚时,以个大肥厚,皮实光亮,无损伤、无异味的为佳。新鲜的羊肚在烹饪前一定要注意多次清洗,否则会有很重的异味。一般可采用生石灰或面粉反复揉搓,再用清水冲洗,才能去尽污秽。羊肚的吃法以炖汤最为常见,羊肉配以当归、党参炖汤,汤味清香,还可以起到补气、补虚的作用,特别适合体质虚弱、神经衰弱、失眠、消化功能欠佳的人食用。
山药羊肚汤
材料:山药20克、羊肚1个、生姜3片。
制法:山药洗净、切片;羊肚洗净,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~3人用。