做蛋糕用黄油有什么作用？
黄油具有特殊的奶香味，做蛋糕时加入黄油，做好的蛋糕会有浓郁的奶香味道，而且口感也会更加的细腻、柔软，还非常容易消化。
做蛋糕的时候，黄油在加热的过程中融化，融化后的黄油在蛋糕面糊中均匀分布，在蛋糕烘烤的过程中形成蒸汽，能够更好的使蛋糕膨胀，让蛋糕内部形成更加细腻的口感，吃起来更松软。
黄油的添加也可以中和蛋清的碱性，让蛋糕的酸碱度达到平衡，使蛋糕的内部组织更加细腻，吃起来也会更有味道。所以做蛋糕的时候可以适当的加一些黄油，这样做出的蛋糕更新鲜、更美味，保存的时间也会更久一些。