虾仁菠萝怎么炒好吃？
我做过最蠢的事，就是把买来的冷冻虾仁直接下油锅炸熟，然后炒菠萝。 结果就是，油很辣，菠萝软烂无味，虾仁干巴巴的，一点弹性都没有…… 后来才知道，虾是需要焯水的哟，这样不仅能去掉腥味，还能使炒出来的虾仁有韧性、口感会更好。
其实，做菠萝虾球的时候，就应该把虾仁用盐料酒腌制一下，再用鸡蛋液和面粉抓匀，让虾仁裹上面粉糊。但是这样做还是不够完美的，因为这样炒出来的虾仁颜色会发白，不够晶莹剔透。
正确的做法是，在调好的面糊里加入少许淀粉和水，调成比较厚重的面糊，然后将腌好的虾仁均匀地包裹上一层薄薄的面糊，放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干。 炸好的虾仁，表面可以撒些许黑芝麻提香。颜色金灿灿的很漂亮，看上去很有食欲对吧！
最后一步就是炒菠萝了，我一般都是先把切好的菠萝块放到淡盐水里浸泡一会，这样能够去除菠萝本身的酸味，使得香味更浓。 锅里放油，烧至五成热时，下入葱花爆香，然后迅速倒入虾仁和菠萝块，大火翻炒至熟透，调入适量食盐和生抽，出锅装盘即可。
这样做出来得菠萝虾球，外酥里嫩，香气扑鼻，味道好极了！ 当然啦，也可以像广东人那样，把虾仁和菠萝下锅蒸熟，然后淋上酱油和生粉水勾芡，做成菠萝烩虾仁，也是非常好吃的。