嫩姜有啥功效？
生姜的营养分析
在一般情况下每100克鲜姜含有：碳水化合物19.16克、脂肪0.74克、蛋白质2.43克、钙111毫克、磷55毫克、铁3.5毫克、胡萝卜素230国际单位、硫胺素0.14毫克、核黄素0.12毫克、烟酸1.5毫克、维生素C27毫克、尼克酸0.6毫克、异硫氰酸戊烯酯201毫克及各种挥发油。因此，姜具有解毒杀菌、去寒暖胃、增进食欲、利胆止泻等作用。
嫩姜的营养：
嫩姜营养丰富，含有纤维素、氨基酸、多种矿质元素、人体必需脂肪酸，其蛋白质、维生素B1、维生素B2、磷脂含量均比老姜高。嫩姜含有辣椒素，能促进消化、温热皮肤。同时鲜嫩的姜，含有10-12%左右的淀粉质，在烹调中起到“和味”的作用。