湖南的腊肉怎么做好吃？
先声明，本人不是湖南人，但是很喜欢吃湖南的腊肉，所以也自己动手做。 湖南的腊肉，主要是指以烟熏工艺制成的肉类制品。而“腊”的意思就是肉经腌制后再行烘烤。那么重点就在这个“腌”字上。
制作腊肉的关键在于调好调料，用好酱油。下面简单介绍一下如何调配腌肉的酱料—— 取小砂锅一个，加入生抽600克、老抽150克、花雕酒200克以及白糖50克制成酱汤备用。把五花肉切成3厘米见方的小块儿，洗净沥干水分后倒入锅中，加入八角4粒、桂皮一块、香叶两片和小香葱结适量，然后倒入酱汤没过表面，开火煮滚。然后调成小火慢慢熬制半个小时左右即可关火让酱料浸泡在肉里入味。第二天就可以取出挂在通风处晾干表面的酱汁，然后再用文火烤干或者风干（不能暴晒），这样一件成品就大功告成了！
做好的腊肉可以蒸透食用，也可以直接切片下锅炒制。如果嫌麻烦的话可以用高压锅蒸熟，拌着剁辣椒吃，那可是绝代佳肴哟。 我一般喜欢用腊肉炒豆芽或青笋，香辣爽脆，滋味迷人。如果有机会到了湖南，我想我一定会缠着当地的朋友带我去尝一尝湘西腊肉、浏阳腊肉和麻阳腊肉，毕竟这三地方的腊肉可是分别获得过“湖南名牌”称号的哦。
