什么点豆腐好吃吗？
“点”出来的美味 点豆腐是豆腐加工过程中的一道工序，经过“点”可以使豆腐的韧性和筋道大大提高。 在制作豆腐的时候，我们通常先要做豆浆，把大豆浸泡后打成浆，再用布袋或者纱布把浆液挤出来，就得到比较稀的豆浆。 但是这样得到的豆浆里面还含有一种物质叫做皂角苷，这种皂角苷有很强的溶解油脂的能力，如果直接煮豆浆，就会把里面的脂肪球溶解出来，形成浮油，影响美观和口感。因此我们在做豆浆的时候一般会加入少量的硫酸铝、明矾等碱性物质，通过沉淀的作用去除其中的脂防球，这就是“点”的过程。
不过现在有一些商家在制作豆腐的时候就避免使用硫酸铝之类添加成分，而采用卤水或者石膏作为凝固剂。用这两种原料得到的豆腐颜色不是特别白，而且表面会有一层泡沫，就是由于含有少量的电解质使得蛋白质发生了变性而形成的。但是用这两个原料做的豆腐营养价值要高于使用化学添加剂的豆腐。 市面上还有另一种无硫熏漂的白豆腐，是通过浸泡在大豆溶液中达到脱色目的，这样做出来的豆腐没有涩味，洁白光滑。有些人喜欢买这样的豆腐。 不管怎么样，我们买到手已经点好的豆腐，要尽可能的缩短烹调时间，因为长时间加热会使其中的营养成分流失。
如果是买回来的盒装豆腐，最好在烹调前将其取出放入淡盐水里浸泡10多分钟，这样可以防止豆腐变质且更能保持营养。 除了上面提到过的高蛋白和高脂肪以外，一块普通的豆腐富含膳食纤维，还含有钙、铁、锌、硒等多种微量元素。常吃豆腐对于人体健康有诸多好处，尤其 对于女性、老人 和孩子来说，平时多吃些豆腐大有裨益。