山药饺子馅怎么做好吃？
作为一个山西人，我以一个相对客观的立场来讲，山西刀削面的确不怎么好吃（别打我）。但是山西特色面食里还有一种很好吃的面——莜面。 用莜面和好的面团要经过三揉三醒，然后擀成薄薄的饼，切成细条，煮熟后拌上醋、辣椒油等调料，非常好吃。 而且用莜面做饺子皮也很好玩！
1. 和面。这个和面没什么可说的，和正常和面一样就好了。不过要用凉水慢慢搅拌，直至成型。
2. 做剂子。把和好的面分成均匀的小剂子，然后把每个小剂子搓成一个个小圆球。
3. 擀皮。把小圆球放入掌心，轻轻压扁，然后用擀面杖擀成薄厚均匀的饺子皮。
4. 包饺子。这个也没什么好说的……
5. 煮饺子。开水下锅，点两次凉水，煮开即可。
6. 调汁儿。小碗里放醋、酱油、辣椒油，泼上葱花、香菜，加少量芝麻酱、花生酱搅匀。最后淋在刚出锅的热饺子上面，搅匀了就可以吃了。 这个蘸汁儿是山西刀削面的标配(●´ー｀●)~ 不过用莜面做的饺子皮比较厚，不容易煮烂，所以最好把饺子整整齐齐地摆进盘子，浇上调好的酱料，来上一大勺蒜泥，哦吼，美滋滋～