怎么抄肥肠好吃？
说到这我可得好好说道，我老家是东北的，那边做烧肥肠最地道，我也做过几次，但味道始终不如小时候吃的那个味，后来偶然有一次和母亲谈到这个事，她说你记得当年你舅舅来咱家玩吗....后来做了几个菜，其中就有烧肥肠，我当时就吃了三碗大米饭！那味道简直太棒了，以后每年回老家我都会让妈妈给我再做一次，可好吃了，但是做法我还是没弄明白，只隐约记着几个流程。现在自己在外面做饭吃，做的次数也少了，但脑子里总是浮现童年时的那种美味，最近终于回家了一次，终于吃到母亲的拿手好菜——烧肥肠了，真开心 下面我说下怎么做，但具体步骤我已记不太清，毕竟好多年没做过了
1、买回来的猪大肠要洗干净（可以用醋、面粉多洗几遍）；锅中加水，放入葱、姜、料酒，把洗净的肥肠放入锅中焯一下水；
2、准备调料：酱油、豆瓣酱、豆豉、八角、桂皮、花椒、辣椒、香葱段、老姜片； 另外配碗碟：葱花、蒜末、香菜末、红油辣椒、香油、生抽、陈醋各适量，调成蘸汁，用来沾着吃。
3、把焯水后的肥肠用清水冲洗干净表面浮沫，再用刀刮去油脂（刮出的油脂可以用来煎炸豆腐或者豆泡之类的食物，特别香）； 注意：肥肠内部有一层薄薄的脂肪，也要去掉，不然会影响口感。
4、锅烧热后加入油，放入八角、桂皮、花椒，小火炸至酥脆，捞起备用； 注意：香料不要炸糊了 5、另起锅，放入两勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入切好的葱姜蒜、辣椒、八角、桂皮等爆炒出香味；
6、放入处理干净的肥肠，大火翻炒片刻，再依次加入老抽、生抽、料酒，食盐继续翻炒至上色入味； 7、把炸好的香料倒进锅里拌炒均匀，加水没过食材，小火焖煮一个小时左右（根据肥肠的老嫩程度而定，太老的肥肠比较难熟，需要更长时间）；
8、焖煮好后，开盖大火收汁儿，可以尝尝咸淡，如果不够咸再加少许盐调匀即可。
9、装盘，撒一些葱花装饰。 做好的肥肠色泽诱人、香味扑鼻、入口劲道有嚼劲且肥而不腻。 你也可以配上馒头一起吃，保证你撑到扶墙走