蒸包子怎么发面好吃？
发面，其实是一项技术活。 做馒头、包子，发面的好坏决定了最后成品的品质与口感。因为如果面团的发不好，就失去了作为发酵面食应有的风味特点，也会因此降低食用价值。那么，怎么做才能做出恰到好处的发面呢？ 今天我给大家介绍一下，关于发面的5个实用小技巧。
1、面粉中加盐和牛奶搅拌成絮状后，需要揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放置温暖处进行第一次发酵（大概40-60分钟）。
2、当面团变成原来两倍大小时，说明已经发酵完毕了。 这时候可以将面团取出来放至案板上，揉搓排气，然后分成大小一致的面剂子。（如果觉得面很软不好操作，可以适当加点面粉进去）
3、把分好的面剂子揉圆按扁，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。记得在擀的时候稍用力按压一下，这样能让饼皮的纹路更漂亮，层次更丰富。
4、把调好的肉馅放在面皮中央，然后像包包子一样收口包紧，收口处一定要捏紧实了。
5、锅里铺上油纸或者刷上一层植物油，然后把生胚放入锅中，小火焖煎3分钟左右，然后关火让包子继续“醒”着。 等到锅里的热度下降之后，再次开火煮开，小火2分钟后关火，让包子继续“醒”着。 反复3次“醒”面，出锅的包子皮薄松软，味道香！