咸鲅鱼怎么煎好吃？
食材： 鲅鱼、大葱、姜、鸡蛋黄、淀粉、料酒、食盐、植物油 做法步骤： 1.把葱姜切丝，放在碗里加清水浸泡；鱼处理干净后用刀轻轻刮去鱼鳞，在两面打上花刀，然后用盐、料酒腌制一下去除腥味（10分钟左右）。
2.取一个盘子，放入两个蛋黄，加点清水搅拌成蛋糊备用。
3.将腌制好的鱼用清水冲洗干净，沥干水分后均匀沾上干淀粉。
4.锅内烧油，油温六七成热的时候，下入小鱼炸至定型，然后捞出控油备用。
5.另起锅，倒入适量食用油，烧至六七成热时，重新放入鱼肉小火慢慢煎至变色，然后将葱姜丝、青红椒圈放入爆香。
6.加入生抽、老抽、白砂糖和开水，大火烧制入味，最后用淀粉和水勾芡，收浓汤汁即可。
