如何做蛋糕松软好吃？
答主本人是一名烘焙大师（自封的），对于如何制作松软好吃的蛋糕有着丰富的经验。想要做出美味的可甜可盐的蛋糕，首先得选对原料。 做蛋糕所用的食材可分为主料、辅料和调料。
1.主料就是我们平时所见的面粉了。在做面糊类蛋糕时，所采用的面粉一般需要过筛两次。这样做出来的蛋糕才不会出现面疙瘩，使得蛋糕更蓬松。如果做蛋糕油类的点心，则需要把面粉进行烫热处理后再使用。
2.辅料就是指在我们所做的糕点中，作为点缀或增香提味的物质。在蛋糕的制作过程中，常用的辅料有鸡蛋、牛奶、食用油等；一些具有特殊香味的绿叶蔬菜，如青菜、菠菜等也可以用来打汁，添加到蛋糕面糊中起到增加风味的作用。
3.调料则是指在我们所做的糕点的烹调过程中所需要用到的细碎酱料。常见的调料有糖、食盐、巧克力等。而用来给糕点调味的香料，诸如香草籽、泡打粉、小苏打等则是属于辅料中的范畴。
要想做出的蛋糕柔软好吃，除了需要选对原材料外，还需要注意所采用的操作流程和细节。
1.和面时要尽量保证面团的干湿度适中。如果是手工和面的话，面要和得软硬适中，富有弹性，用擀面杖轻轻按压能迅速回弹。而如果是机器搅拌的话，则要注意调节好搅拌时间，避免过度搅拌，导致出筋现象明显。
2.揉好的面团盖上保鲜膜后，需要让面团充分醒发。这个步骤是必须的，能让做出来的蛋糕更加松软好吃。当然，如果时间掌握得当的话，这个步骤也是可以省略的。
3.制作蛋糕的模具需要确保干爽无油，这样才能保证蛋糕顺利脱模。为了避免蛋糕表面产生凹陷现象，可以在模具周围铺上一层锡纸。
4.制作蛋糕的火候也非常关键。如果炉温过高，容易使刚出炉的蛋糕脱水收缩；如果炉温过低，又会导致蛋糕膨胀不足，变得干硬。需要控制好炉内的温度，以防蛋糕烤熟之后出现回缩、表皮发黑的现象。