新鲜鹅怎么做好吃法？
1、首先把买回来的鹅清洗干净，然后用剪刀去掉鹅尾部的赘肉（比较肥的部分）。 2、准备一根竹签或者牙签，把鹅肋骨一片片拆下来。这里可以准备一个大点的容器，方便清洗。
3、用刀把拆下来的鹅肋骨刮去多余的油脂，然后冲洗干净，备用。也可以不刮油，吃的时候再用刀划拉一下。我是不刮的，我觉得这样比较有骨头的口感。。。
4、准备葱姜蒜和花椒，八角两个，香叶两片。锅内烧开水后放进鹅肋骨，倒进少量白酒或料酒去腥。水开后继续煮两三分钟。把煮熟的鹅肋骨用清水冲洗干净，沥干水分，备用。
5、锅内放较多的油，烧热后放入姜葱蒜爆香。
6、然后把鹅骨架放进去不断翻炒至表面微微发黄。
7、加入生抽、老抽、豆瓣酱和剁椒酱，炒出红油。
8、加入冰糖、桂皮、八角和香叶，再炒两分钟。
9、加入开水（一定要加开水哦），水量没过原材料即可。
10、大火烧开后转小火炖两小时左右。关火让卤汁浸泡在鹅肉里慢慢入味，大约一个小时。吃之前再把鹅取出，挑出香料。