新鲜鹅怎么做好吃法?

敖华婷敖华婷最佳答案最佳答案

1、首先把买回来的鹅清洗干净,然后用剪刀去掉鹅尾部的赘肉(比较肥的部分)。 2、准备一根竹签或者牙签,把鹅肋骨一片片拆下来。这里可以准备一个大点的容器,方便清洗。

3、用刀把拆下来的鹅肋骨刮去多余的油脂,然后冲洗干净,备用。也可以不刮油,吃的时候再用刀划拉一下。我是不刮的,我觉得这样比较有骨头的口感。。。

4、准备葱姜蒜和花椒,八角两个,香叶两片。锅内烧开水后放进鹅肋骨,倒进少量白酒或料酒去腥。水开后继续煮两三分钟。把煮熟的鹅肋骨用清水冲洗干净,沥干水分,备用。

5、锅内放较多的油,烧热后放入姜葱蒜爆香。

6、然后把鹅骨架放进去不断翻炒至表面微微发黄。

7、加入生抽、老抽、豆瓣酱和剁椒酱,炒出红油。

8、加入冰糖、桂皮、八角和香叶,再炒两分钟。

9、加入开水(一定要加开水哦),水量没过原材料即可。

10、大火烧开后转小火炖两小时左右。关火让卤汁浸泡在鹅肉里慢慢入味,大约一个小时。吃之前再把鹅取出,挑出香料。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!